Revista mensual de CANAL COCINA

Hola!
acabo de recibir por e-mail el nº2 de la revista mensual de canal cocina y os lo traigo porque me ha parecido una forma novedosa de hacer publicidad aportando algunos contenidos interesantes que no son publicitarios.
El formato es el de una revista normal (vas pasando páginas y eso), pero casi todos los contenidos son vídeos y trae recetas para tres ensaladas, tres segundos, tres postres, tres consejos de cocina y algunos reportajes de noticias del gremio.

Te puedes suscribir para que te la envíen por mail todos los meses.

Revista: nº1 Marzo, nº2 Abril
Fuente: Canal Cocina
Suscripción: Aqui

Toñete

Ensalada Popeye

Ahora que parece que hace buen tiempo os voy a refrescar la memoria con los secretos de la ensalada “Popeye” que hacían en Stemar y si alguno no la probasteis, os la recomiendo.

Ingredientes para UNA PERSONA

8-10 hojas de espinacas frescas

2cl de vinagre de módena

½ cucharadita de pimentón dulce

1 diente de ajo

5cl de aceite de oliva

3 daditos de queso de cabra (de 1cm +/-)

½ cucharadita de sal maldon

Pimienta negra en molinillo

Yo os voy a decir la presentación que hacen allí, que si tenéis invitados le da un toque de misterio al asunto…

El aliño

Lo presentaremos en un vaso corto o de chupito en el cual iremos añadiendo los ingredientes por este orden:

1º Vinagre

2º Pimentón

3º Láminas de ajo doradas en la sartén

4º Aceite de oliva (puede ser el utilizado para dorar los ajos)

5º Queso de cabra en daditos

Si lo preparamos con varias horas de antelación, el ajo y el queso quedarán más sabrosos

Las espinacas

Las espinacas se ponen feas echando virutas, lo mejor es comprar las que venden de bolsa, el mismo día o la víspera.

Para la presentación haremos un cucurucho con papel vegetal o similar para cada comensal (con sus 8-10 hojas)

A la mesa sacamos una bandeja con todos los cucuruchos, los chupitos, el molinillo de pimienta y un cuenquito con la sal maldon.

Luego cada cual vuelca su cucurucho sobre el plato, el chupito por encima, sal y pimienta al gusto

Queda espectacular!!!

Toño

Atencion Carnivoros!!!

Hablando de comidas y recetas con Carlos y Mihaela (Stemar) salió a relucir el mundialmente famoso Steak Tartar

El Steak tartare es una antigua receta que se elabora con carne (de vaca) cruda picada y que se sirve condimentada con cebolla picada muy finamente, alcaparras, salsa inglesa, sal y pimienta entre otros. En algunos casos suele acompañarse con huevo también crudo.

Al parecer ellos han trabajado mucho con esta receta anteriormente y por lo visto "la bordan!". En el momento de la conversación estábamos dos grupos en el bar, y como a todos se nos estaba cayendo la baba sólo de pensarlo se ofrecieron a prepararla para los interesados el próximo sábado 16 previo encargo, pues por lo laborioso de la receta y que los ingredientes deben ser muy frescos, no la quieren tener en su carta habitualmente.

Nosotros ya hemos reservado una mesa, pero tenemos que confirmar cuantos comensales vamos a ir. Ya sabemos que la receta es un poco "especial" y no gusta a todo el mundo, pero al que le mole que se apunte ya!! (el jueves a medio dia confirmaremos la reserva)

SOPA DE CHOCOLATE BLANCO CON FRUTAS TROPICALES

(para unas 8 personas)

Ingredientes:

1/2 de chocolate blaco

1 l de nata liquida

4 yogures griegos

frutas tropicales (las que haya)

para decoración:

mikados

fideos de chocolate

Elaboración:

El día de antes, en una cacerola se ponde el chocolate en trozos y se calienta hasta que se funda - enseguida funde, por lo que al dos o tres de potencia del fuego, y todo el rato meneando, si no quedará grumoso-. Cuando esté fundido se añade la anta hasta que se haga una pasta homogéna, y tras ello, se añaden los yogures y lo mismo. Ya está la pasta.

Se deja enfriar a temperatura ambiente, y luego se mete en la never anas doce horas. La consistencia tiene que ser la de un puré ligero por lo que si queda muy sólido tras enfriarse le añadiremos leche.

Presentación: en el centro de un plato sopero se pone una montañita de frutas cortadas a daditos pequeños, y se ponen un par de cazos de la sopa de chocolate rodeando. Se expolvorean unos fideos de chocolate y se clavan un par de mikados.

La mayoría ya lo habeis probado, es un postre cojonudo y super efectista. La receta es de un reputado cocinero vasco, me la dio un amigo cocinero que estuvo un tiempo trabajando en su restaurante.

Buen provecho...

Zarangollo murciano

Os dejo la receta del zarangollo de mi tierra, creo que viene bien un plato de verdurita después de tanto comer y beber últimamente.

Zarangollo murciano

Ingredientes para 4 personas:

Un kilo de calabacines
500 gramos de cebolla
200 gramos de aceite, aproximadamente (un poquito menos de un vaso)
Sal
3 huevos
Medio vaso de agua

Modo de elaboración:

En una cazuela o sartén honda con aceite, sal y un poco de agua se pone primero la cebolla cortada en juliana. Se deja cocer muy lentamente hasta que la cebolla comience a estar blanda, agregándose entonces los calabacines cortados en rodajas muy finas. Se dan unas vueltas para que se mezcle y se continúa la cocción siempre a fuego lento, con la cazuela tapada, durante unos veinte minutos.

Cuando ambos están tiernos se escurren, y posteriormente se les añaden los huevos una vez batidos.

Se remueve el conjunto hasta que todos los ingredientes estén bien cuajados, que el revuelto no quede seco sino más bien meloso, y se les da el último toque con la sal y el orégano, quedando listo para servir en caliente.

Presentación en mesa y acompañamiento:

Normalmente se presenta en mesa como aperitivo o tapa.
Pueden tostarse o freír rebanadas de pan complementándolas con una ración de zarangollo.


La comida, como todo en esta vida, es cuestión de gustos. Hay gente que le añade patata, y otros no baten los huevos sino que los cascan directamente sobre la mezcla de calabacín y cebolla. Hay quien lo prefiere con más cebolla o con más calabacín. Bueno, vosotros probad y buscadle el puntito que más os vaya.

Buen provecho!

Bombas de Chocolate

Pues para empezar en esta sección yo he querido colgar una famosa receta que casi seguro que os va a sonar a todos, ahi va...

Tiempo preparación: 15 min.

Tiempo Total: 30 min.

Salen: 8 porciones, una bomba cada uno

Ingredientes:

115 g chocolate semi dulce

115 g mantequilla

100 g azúcar glass / glasse

3 huevos

90 g harina

115 g de nata líquida para montar y acompañar

Preparación:

Precalentar el horno a 220º C.

Engrasar 8 moldes de suflé.

Poner en la bandeja del horno (no meter en el horno).

Calentar el chocolate y la mantequilla 1 min. en el micro (máx. potencia) en un cuenco grande o hasta que la mantequilla esté derretida.

Mezclar con las varillas manuales hasta que el chocolate esté completamente derretido.

Incorporar el azúcar hasta que forme una pasta homogénea.

Añadir los huevos a la masa e integrar el harina.

Dividir la mezcla entre los moldes (que no se llenen).

Hornear entre 7-9 min. o hasta que los bordes estén firmes y los centros estén blandos.

Sacar del horno y dejar reposar 1 min. Con mucho cuidado, pasar un cuchillo por los bordes para desmoldar.

Dar la vuelta a las tartas sobre platos de postre.

Servir inmediatamente, acompañado de nata montada y/o helado de vainilla.

Para hacer con un día de antelación, guardar en la nevera los moldes sin hornear, tapados con papel film. Una hora antes de hornearlo, sacarlos de la nevera para que estén a temperatura ambiente.

Fuente: aikun